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Quiero subir una foto de la receta: Mejillones de Roca en Escabeche
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Ingredientes:
20 mejillones de roca,
Dos ramitas de Cebollino. Para el escabeche:
1 cucharadita de pimentón,
2 dl de Vinagre de Jerez,
1 dl de aceite de oliva,
1/2 hoja de Laurel,
2 dientes de ajo,
Pimienta en grano.
Método
: Escaldar durante unos segundos los mejillones en Agua hirviendo, sacarlos de la cascará y reservar en su agua.
El escabeche: Calentar el aceite con los ajos aplastados, el laurel y la pimienta. Añadir el pimentón y el jugo de los mejillones; arrancar el hervor.
Los mejillones: Dejar entibiar un poco el escabeche. Añadir el vinagre. Rectificar de sal. Cubrir los mejillones y macerar durante aproximadamente doce horas.
ACABADO Y PRESENTACIÓN: Poner los mejillones en cucharas chinas y colocar encima el cebollino picado.
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