Mejillones con aceitunas

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INGREDIENTES:
1 kg. de mejillones
1 cucharada de vino blanco
2 Cebollas medianas
8 aceitunas rellenas
1 cogollo de Lechuga
Ajo 2 cucharaditas de Azúcar
1/2 cucharadita de Vinagre de vino
8 cucharadas de mayonesa
Pimienta y Tomillo al gusto

MODO DE PREPARACIÓN:
Limpiar muy bien los mejillones. Ponerlos en una olla con el vino blanco, el tomillo y la pimienta y cocinar hasta que se abran por completo.
Sacar los mejillones de las conchas y colocarlos en una ensaladera, junto con el cogollo de lechuga limpio y finamente picado.
Poner la cebolla, cortada en aros finos, en una cacerola junto con el azúcar y el vinagre y rehogar suavemente hasta que se evapore el líquido.
Incorporar la cebolla a los mejillones y mezclar bien. Añadir las aceitunas partidas en rodajitas, reservando algunas para decorar.
Aparte, mezclar la mayonesa con unas cucharadas del caldo de cocción de los mejillones y un poco de pimienta. Cubrir con ésta salsa la ensalada y decorar con las aceitunas reservadas y algunos mejillones que también se hayan apartado al principio.

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http://www.buscacocina.com	Recetas de Pescado

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