Mejillones al alioli “estilo Ornosa”

Ingredientes para 6 personas:
Dos kilos de mejillones frescos ( grandes a poder ser ),
Dos hojas de Laurel,
Un puñadito de sal,
50 gr. de guisantes cocidos,
Un pedazo de pimiento morrón de lata (cortado en pedacitos alargados). Ingredientes para la salsa alioli:
Un Huevo crudo,
250 cc de Aceite de oliva virgen,
Unas gotas de Limón,
Dos ajos pelados.

Método
: 1º) Limpiar los mejillones raspándolos y sacándoles los trozos de cuerda que lleven pegados. Ponerlos en un colador y lavarlos en el chorro del grifo.
2º) Poner al fuego una olla grande con cuatro dedos de Agua , introduciendo las dos hojas de laurel y el puñado de sal. Cuando hierva meter los mejillones , tapar la olla y esperar a que hierva otra vez y al primer hervor o sea cuando la espuma de hervir llegue al borde de la olla apagar el fuego; los mejillones estarán ya cocidos y abiertos .
3º) Sacar el agua de la olla e ir abriendo los mejillones ,escurriéndolos ,dejándolos sobre una de sus conchas y colocándolos en una fuente grande.
4º) Tendremos ya la salsa alioli preparada y con una cucharilla pequeña iremos llenando todos las conchas de esta salsa.
5º) Con la misma cucharilla colocaremos tres o cuatro guisantes encima de cada Mejillón y posteriormente terminaremos de adornar con un pedacito de pimiento morrón encima de cada mejillón.
Es un plato barato, delicioso y precioso a la presentación de cualquier mesa.
Mejor dejarlos un par de horas en la nevera antes de servirlos.
Elaboración de la salsa alioli: En la batidora ponemos el huevo con Clara incluida, unas gotas de limón y los dos dientes de ajos y vamos batiendo poco a poco, mientras vamos echando el aceite ; ira cuajando como si de una mayonesa se tratara.