Mejillones al jengibre

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INGREDIENTES:
2 ½ Kg de mejillones en su valva
25cc de aceite de oliva
2 dientes de Ajo rebanados
2 zanahorias peladas, cortadas en cubitos
500g de tomates en lata, sin semillas, picados, con su jugo
2 cucharaditas de Jengibre fresco picado
1 taza de caldo de pescado
1 Cebolla, picada

MODO DE PREPARACIÓN:
En una olla, caliente el aceite a fuego moderado. Agregue la cebolla y el ajo, y saltee, revolviendo por 5 minutos.. Añada las zanahorias y el jengibre, y cocine durante 5 minutos más. Incorpore los tomates y el caldo, y deje que suelte el hervor a fuego moderado.
Ponga la mitad de los mejillones en el líquido, tape y reduzca la llama; cocine por 5 minutos. o hasta que se abran las valvas ( si alguna no se abre, tírela). Con una espumadera, pase los mejillones a un bol y consérvelos calientes. Añada el resto de los mejillones al líquido y siga cocinando hasta que se abran.
Vierta la salsa sobre los mejillones. Acompáñelos con Pan saltado en ajo.

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http://www.buscacocina.com	Recetas de Pescado

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