Receta de Mejillones en salsa "poulette"
30 noviembre 2014
Ingredientes para hacer Mejillones en salsa "poulette":
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Cómo hacer Mejillones en salsa "poulette":
1
Poner encima de un plato hondo, la cebolla con 1 cucharada sopera de mantequilla.
2
Añadir el vino, 10 granos de pimienta y el bouquet garni.
3
Añadir los mejillones, perfectamente limpios y cuando estén abiertos, retirarle la concha vacía.
4
Filtrar el agua de cocción.
5
En una cacerola, incorporar el resto de la mantequilla, una cucharada de harina. Batirlo todo.
6
Apenas se torne rubia, añadir un poco del jugo de cocción, la crema, la sal, la pimienta y el perejil.
7
Añadir las yemas de huevo fuera del fuego y verter la preparación sobre los mejillones y degustar inmediatamente.
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