Melocotones Rellenos

Ingredientes:
para 6 personas 2 bote melocotón en almíbar
4 lata atún en aceite
6 ud. Yema de Huevo cocido
4 cuchara sopera Tomate frito
1/2 ud. Cebolla
Mahonesa
Perejil
Elaboración:
Es una receta original, sencilla y de un sabor totalmente distinto y nuevo. En un bol, se echa la cebolla muy picadita, el atún bien escurrido, las yemas de huevo y el tomate. Se bate todo bien con un tenedor hasta crear una masa y se reserva. A continuación, se secan los Melocotones con papel de cocina para que no suelten líquido, se rellenan con la masa anteriormente preparada y se van pasando a una fuente. Por último, cubrirlos con la mahonesa, adornar con perejiel muy picadito por encima, refrigerar durante una hora y servir.