Melocotones al vino

Ingredientes:
- 6 melocotones maduros
- 1 litro de vino tinto
- 1/4 taza de Azúcar
- 1 ramita de canela
- Almendras tostadas y fileteadas al gusto

Preparación:
1. Lavar los melocotones y colocarlos en un cuenco o una olla, cubiertos con Agua fría, ponerla al fuego y dejar cocer 5 minutos. Apagar el fuego y dejar enfriar los melocotones dentro del agua. Escurrirlos y quitarles la piel, con mucho cuidado para que no se estropeen. Volver a ponerlos en la olla y añadir el azúcar y la canela, poner en el fuego y dejar hervir 20 minutos o hasta que estén tiernos.

2. Sacarlos y colocarlos en un recipiente de cristal. Añadir el vino al líquido de cocer los melocotones y dejar al fuego unos 15 minutos. Introducir de nuevo los melocotones, dar un hervor y dejar enfriar en el frigorífico.

3. Cuando se vayan a sacar a la mesa, poner en una fuente y espolvorearlos, a última hora para evitar que se reblandezcan, con los filetes de almendra.