Merluza Gaztelibide

Ingredientes para 10 personas:
10 ronchas de 300 gr.,
10 dientes de Ajo,
4 taquitos de jamón,
6 cucharadas de tomate,
30 cucharadas de aceite,
3 cucharadas de coñac,
10 cucharadas de Vino blanco,
4 cucharadas de Puerro picado,
4 cucharadas de Zanahoria picada,
4 Pimientos choriceros secos,
2 pellizcos de Pimienta,
2 Huevos cocidos,
200 gr. de espinacas,

Método
: Con unas tijeras, abrir los pimientos quitándoles el tronco y las pepitas y colocarlos en remojo en Agua durante 15 minutos. Colocar una cazuela en el fuego con 10 cucharadas de aceite y cuatro ajos, mas cuatro taquitos de jamón. Cuando los ajos estén dorados, añadir las cuatro cucharadas de puerros y las cuatro cucharadas de zanahorias picadas. Cuando todo esté tierno, añadir los 200 gr. de espinacas (ya cocidas), revolver todo y seguidamente, añadir las 6 cucharadas de tomate, los 4 pimientos choriceros (ya remojados), 2 pellizcos de pimienta y 3 cucharadas de coñac. A los cinco minutos de cocción, sacar la cazuela del fuego. Una vez todo templado, añadirlo al turmix, picar bien y pasar todo por un chino al un pucherito. Colocar 20 cucharadas de aceite en una cazuela de barro grande, arrimarla al fuego y añadir 6 dientes de ajo picados. Seguidamente, añadir las 10 ronchas de merluza; mover la cazuela para adelante y para atrás; a los cinco minutos, darles vuelta y a los 2 minutos, añadir las 10 cucharadas de vino blanco sin dejar de mover la cazuela según se va echando (muy despacito). Seguidamente, añadir. poco a poco y sin dejar de mover la cazuela, la salsa que está en el pucherito. Por último, espolvorear la encimera con ronchas de huevo duro picado y se sirve.