Receta de Merluza Rellena de Txangurro
Ingredientes para Merluza Rellena de Txangurro
Guía para la preparación de Merluza Rellena de Txangurro
  1. Sacar la carne del txangurro cocido y desmigarla. En una cazuela al fuego, rehogar la cebolla bien picada con un chorrito de aceite.
  2. Cuando e`mpiece a dorarse, añadir el rape picado, remover dos minutos y espolvorear la la harina.
    Rehogar y flambear con brandi.
  3. Incorporar el txangurro desmigado y la mitad de la salsa de tomate y dejarlo hervir 3 minutos.
    Aplastar un poco los filetes de merluza y sazonarlos con sal.
  4. Colocar encima de la mitad de los filetes un poco de farsa de txangurro y tapar con otro filete.
    Pasar los filetes rellenos por harina y huevos batidos y freírlos en el aceite caliente hasta que estén dorados por los dos lados.
  5. Para hacer la salsa, dejar reducir la nata y añadir el resto del tomate, salpimentar y dejar que de un hervor.
  6. Servir la merluza sobre un poco de salsa.
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