Receta de Merluza Rellena de Txangurro

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    Ingredientes para Merluza Rellena de Txangurro
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    Pasos para preparar Merluza Rellena de Txangurro
  1. Sacar la carne del txangurro cocido y desmigarla.
  2. En una cazuela al fuego, rehogar la cebolla bien picada con un chorrito de aceite.
  3. Cuando e`mpiece a dorarse, añadir el rape picado, remover dos minutos y espolvorear la la harina.
  4. Rehogar y flambear con brandi.
  5. Incorporar el txangurro desmigado y la mitad de la salsa de tomate y dejarlo hervir 3 minutos.
  6. Aplastar un poco los filetes de merluza y sazonarlos con sal.
  7. colocar encima de la mitad de los filetes un poco de farsa de txangurro y tapar con otro filete.
  8. Pasar los filetes rellenos por harina y huevos batidos y freírlos en el aceite caliente hasta que estén dorados por los dos lados.
  9. Para hacer la salsa, dejar reducir la nata y añadir el resto del tomate, salpimentar y dejar que de un hervor.
  10. Servir la merluza sobre un poco de salsa.
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