Merluza Trasgu

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Receta: Merluza Trasgu para 4 personas
RESTAURANTE EL TRASGU
91 859 08 40
C/ CUDILLERO, Nº2

Ingredientes
- 1 Kilo de Merluza - 1 Cebolla tierna
- 8 Gambas - 20 cl. Tomate triturado
- 4 Patatas Vapor - 10 cl. Crema Leche
- 8 Almejas - Fumé de Pescado
- 1 Diente de Ajo 1/2 Copa de Brandy
- 1 Hoja de Laurel 1/2 Copa de Jerez
- 10 cl. Aceite de oliva

Preparación:

Cuatro Supremas de Merluza se sazonan y se sofríen las Supremas
sobre un recipiente con salsa de fondo y por encima.
Se mete al horno precalentadas a 180º durante 8 minutos. Se
retira y se presenta con las Gambas, Almejas y Patata al Vapor.

Salsa:

En una olla se prepara: la hoja de laurel, el ajo y la cebolla; (todo picado fino). Se deja fundir lentamente durante 30 mint.
Cuando está fundido se flambea con brandy y jerez. Seguidamente se le añade la Crema de Leche, se reduce durante
3 mint.; agregándole el tomate, se reduce otros 5 mint.
Añadimos Fumé de Pescado y finalmente dejamos hervir los últimos 5 minutos.

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Receta enviada por: Restaurante El Trasgu (martapozueco@hotmail.com)

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Fuente	Categoria
Restaurante El Trasgu	Recetas de Pescado

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