Merluza con puré de pimientos verdes

Ingredientes para 4 personas:
4 lomos de Merluza de 150 gr. cada una,
4 cabezas de Ajo,
sal. Guarnición:
1/2 Kg. de Pimientos verdes choriceros,
1/2 vasito de aceite de oliva,
4 dientes de ajo,
sal.

Método
: Cuece en un cacito las cabezas de ajo enteras a fuego suave y tapadas durante 5 minutos. Déjalas enfriar totalmente en el aceite. Preparar con ese mismo aceite frío y la Yema de Huevo una mayonesa. Sazónala con sal. Introduce en Agua hirviendo con sal durante 3 minutos los trozos de merluza. Apártalos y déjalos escurrir. Para hacer la salsa de pimientos, retira las pepitas y córtalos en trozos. Pelar los ajos y córtalos en láminas. Cuece los pimientos y los ajos en aceite durante 5 minutos. Sazonar con sal y pimienta. Luego triturar todo en la batidora hasta obtener una salsa cremosa. Sala si es necesario. Sirve los lomos de merluza muy calientes sobre la crema de pimientos y con la mayonesa de ajos por encima.
Nota: también se puede utilizar Bacalao fresco o desalado. Los pimientos rojos de piquillo son una alternativa para la salsa.