Merluza rellena al horno

INGREDIENTES (para 4 personas)
1 Merluza entera de kilo y medio.
100 g de Cebolla.
3 cucharadas de aceite.
1 kilo de mejillones.
2 cucharadas de Perejil picado.
Sal, Pimienta, jugo de limón.
Bechamel: Medio litro de Leche entera, pimienta blanca, nuez moscada, sal, 20 g de Mantequilla y 20 g de harina.

CÓMO SE ELABORA:
Limpiamos y abrimos la merluza por un lateral y retiramos la espina de manera que la merluza quede a modo de un libro abierto.
Sazonamos con sal, pimienta y jugo de limón, dejando en adobo por unos minutos.
Disponemos los mejillones en una cazuela, tapamos con la tapa de la cazuela y ponemos al fuego hasta que se abran.
Retiramos del fuego y los reservamos sin las cáscaras.
Salteamos en una sartén la cebolla en el aceite, añadimos los mejillones y el perejil y sazonamos al gusto con sal y pimienta.
Colocamos la merluza en una fuente de horno engrasada, la abrimos y colocamos en el centro una capa del sofrito anterior de los mejillones.
Cerramos y salseamos con el jugo del adobo y distribuimos encima trocitos de mantequilla.
Introducimos en el horno a temperatura moderada unos 20 minutos aproximadamente.