Merluza a la sidra

INGREDIENTES (para 4 personas)
1 kilo de Merluza en rodajas.
100 gramos de cebolleta.
½ litro de Sidra natural.
100 gramos de harina.
50 gramos de perejil.
1 decilitro de Nata.
1 decilitros de aceite de oliva.
Sal.

CÓMO SE ELABORA:

Se salan las rodajas de merluza, se pasan por harina, y se fríen vuelta y vuelta para a continuación colocarlas sobre una cazuela baja.
En una sartén se dora la Cebolla picada muy fina en brounoisse (cortadito en cuadraditos pequeños) en un poco de aceite.
Cuando esté casi dorada, se vierte la mitad de la sidra dejando que se consuma.
A continuación se añade el resto de la sidra, la nata y el perejil, se da un hervor y se vierte sobre la merluza dejando que se ligue la salsa.
Se pone a punto de sal y se sirve acompañado de una ensalada.