Mero con arroz salvaje y basmati

Ingredientes para 4 personas:
200 gr. de Arroz basmati,
100 gr. de arroz salvaje,
100 gr. de setas "cantarelus" ,
600 gr. de Mero limpio,
1/2 dl de aceite,
Nata,
Pimienta,
brotes de grelos en flor.

Método
: Cocer los arroces por separado en abundante Agua con sal, 10 minutos el basmati y 40 el salvaje. Refrescar en agua fría ambos arroces y reservar el agua de cocción del basmati. Cortar las setas en dados pequeños, saltear y reservar. Dorar el mero por el lado de la piel rápidamente en una sartén con unas gotas de aceite y terminar la cocción en vapor. Poner las setas en una tartera junto con los dos arroces, 1 dl. de agua de la cocción del arroz y los brotes de grelos blanqueados de antemano. Calentar, Retirar del fuego. Incorporar una cucharada de nata y pimienta molida con el molinillo.
Presentación del plato: Montar el plato y añadirle una cucharada de Aceite de oliva virgen muy aromatizado.