Mero con salsa de almendras

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INGREDIENTES:
4 rodajas de pez mero
4 tomates medianos frescos
1 Cebolla mediana
1 lata de anchoitas en Aceite de oliva
100g de almendras
300cc de Vino blanco
1 cda de pimentón dulce
25g de manteca
2 cdas de aceite de oliva
Perejil picado
Sal a gusto

MODO DE PREPARACIÓN:
Sazonar convenientemente el pescado y colocarlo en una fuente de horno con un poco de aceite de oliva y colocarle encima el vino blanco y cocinar a horno moderado durante 12 minutos.
Colocar en una sartén de teflón un chorro de aceite de oliva con un poco de manteca y freír allí la cebolla picada cuando comienza a dorarse la cebolla agregarle los tomates picados, pelados sin semillas, luego agregarle las almendras picadas y dos cucharadas de pimentón dulce.
Colocar esta salsa sobre el pescado y hornear durante otros 5 minutos. Antes de servir espolvorear con perejil picado y decorar con las anchoitas en aceite de oliva. Se lo puede servir acompañado de Acelga salteada.

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Fuente	Categoria
http://www.buscacocina.com	Recetas de Pescado

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