Receta de Mero con salsa de almendras

Sazonar convenientemente el pescado y colocarlo en una fuente de horno con un poco de aceite de oliva y colocarle encima el vino blanco y cocinar a horno moderado durante 12 minutos.

Colocar en una sartén de teflón un chorro de aceite de oliva con un poco de manteca y freír allí la cebolla picada.

Cuando comienza a dorarse la cebolla agregarle los tomates picados, pelados sin semillas, luego agregarle las almendras picadas y dos cucharadas de pimentón dulce.

Colocar esta salsa sobre el pescado y hornear durante otros 5 minutos.

Antes de servir espolvorear con perejil picado y decorar con las anchoitas en aceite de oliva.

Se lo puede servir acompañado de acelga salteada.

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