Receta de Milhojas de berenjena con bacalao

    Ingredientes para Milhojas de berenjena con bacalao
    Pasos para preparar Milhojas de berenjena con bacalao
  1. Calentamos en una sartén a fuego vivo el aceite con la cebolla y los dientes de ajo.
  2. Una vez dorados los ajos los sacamos y reservamos.
  3. Freímos en el mismo aceite las rodajas centrales de berenjena durante 3 minutos por cada lado.
  4. Las sacamos y las depositamos sobre papel absorbente de cocina para que se escurran del exceso de aceite.
  5. Añadimos a la sartén el resto de las berenjenas y las cocemos a fuego medio, sazonadas con la sal y la pimienta, y removiéndolas de vez en cuando con una cuchara de madera.
  6. A los 5 minutos agregamos el bacalao desmigado, el perejil y el tomate frito, mezclamos y dejamos cocer 3 minutos más.
  7. Montamos con ayuda de un aro una capa de berenjena y otra de bacalao hasta un total de 2 capas de cada.
  8. Salseamos con la salsa caliente obtenida al triturar el resto que quedaba en la sartén con el vermut.
  9. Los dientes de ajo y los pimientos del piquillo hasta lograr una crema fina.
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