Mini patitas de pollo rebozadas con papas fritas noisette

INGREDIENTES:
10 alas de Pollo
2 dientes de Ajo picados
4 Huevos batidos
Harina
Pan rallado
4 papas medianas
Sal a gusto
Aceite para freír cantidad necesaria
Papel aluminio para decorar

MODO DE PREPARACIÓN:
Pelar las papas y hacer las papas noisette con el sacabocado Redondo grande, dejarlas sumergidas en Agua hasta el momento de la cocción.
Tomar las alas de pollo y quitarles el hueso más pequeño (el extremo) por la unión de la articulación y descartar. Luego con un cuchillo bien filoso tomar el ala por la punta sin carne e ir raspando con el cuchillo hacia la punta llevando la carne y la piel hacia el extremo superior más carnoso y formar una pelota de carne en la punta. Recortar la piel sobrante(debe quedar el hueso de parte delantera del ala pelado con toda la carne y la piel en la punta).
Preparar tres recipientes profundos uno con harina, otro con huevos batidos, sal y ajo y en el tercero pan rallado. Pasar las puntas de pollo por harina, luego por el huevo y por último por el pan rallado freírlas en un sartén para frituras profundas con rejilla o en una freidora eléctrica.
Luego escurrir las papas y secarlas con repasador y freírlas. Envolver las puntas peladas del ala del pollo con papel aluminio. Ubicar las “mini patitas” alrededor de una fuente y en el centro las papas.