Receta de Mondongo criollo Venezolano
Receta de Mondongo criollo Venezolano
Ingredientes para Mondongo criollo Venezolano
  • Para una reunion sancochera:
  • 3 kg de panza de ganado
  • 1 rabo de ganado grande
  • 1 pata de ganado grande
  • 6 kg de verdura picada en cuadritos
  • 2 kg de Papa picadas en cuadritos
  • Ajo machacado suficiente al gusto
  • 1 pimenton grande picadito Fino
  • 2 cebollas grandes picaditas
  • Cubitos de carne al gusto
  • 1 ajo porro grande picadito
  • 2 ramas de cebollines picaditos
  • 6 jojotos picados en ruedas
  • 1 moño de Cilantro
  • 1 lata o 200 gramos de aceitunas con pepa
  • 1/2 lata alcaparra
  • 1/2 repollo picado en tiras
  • Tortas de casabe para servir
  • Aji dulce
Guía para la preparación de Mondongo criollo Venezolano
  1. Lavar la panza hasta quitarle el olor con bastante limon la noche antes de la preparaciòn y ponerla a sancochar hasta que se hablande cambiandole el Agua en la mitad de la coheciòn, guadar bien tapada la hoya hasta el dìa siguiente.
  2. En la mañana llega la preparaciòn: cosinar en la hoya del mondongo la pata y el rabo hasta que esten blandos, echandole agua de la que tenemos de cuando se hablando la panza Cuando la pata y el rabo esten medio blandos colocarle la verdura dura y los jojotos, luego cuando ya este casi apunto de hablandarse lo que tenemos en esa hoya, echarle la verdura blanda junto con los demas ingredientes, el cilantro se lo echamos cuando este a punto de terminar de cocinar.
  3. Preparaciòn para una hoya de 30 litros aprx, Ojo este mondongo se pone mas espeso y sabroso al dia siguiente de la preparacion. Mas sabroso si se sirve en totumas..
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21 opiniones de Receta de Mondongo criollo Venezolano
  • Nilda
    Excelente solo queria saber como para cuantas personas es esta receta
  • Milex Fernandez
    Muy buena en realidad lo hacemos asi, lo unico que no le ponemos es rabo pero el prox llevara
  • Wilfredo
    La voy a póner en practica y luego te escribo como me quedo
  • Leandro Arguello
    Yo lo preparo así: la noche anterior limpio y le quito la grasa muy bien al mondongo, y junto con las patas lo pongo en olla de presión; le boto el agua. al otro día monto la olla grande, con poca agua,con el mondongo y patas con zanahoria picada en cuadrillos hasta hervir hasta que ablande las zanahoria cuando se le echa las verduras con suficiente auyamas y ramas picadas, además de pimentón , cebolla y repollos tanto blanco como morado, incluyendo el saboreador, poco cubito, sal y pizca pimienta, se le cha agua hasta cubrir un poco más arriba de las verduras....al ablandar las auyamas, se sacan con ramas largas y algunas verduras, se licuan con algunos ajos, se le echa un poquito de fideo fino, se le vuelve a echar a la olla, se espera que espese un poco, y al estar los fideos blandos la apago y listo. Receta para 5 kilogramos de mondongo y 3 patas.
  • Cira Torres Reina
    ESTA RECETA SE VE MUY RICA, ACÁ EN PANAMÁ LA HACEMOS CON CHORIZOS Y PATA DE CERDO............PERO VOY HACERLA AL ESTILO VENEZOLANO. GRACIAS POR ESTA RICA RECETA
  • Esther Martinez De Van Hout
    Me guie por la receta. Lo único que no le eche fueron las patitas y el rabo. Pero me quedo riquísimo y aquí en Texas, los Venezolanos amigos se chuparon los dedos. Gracias.
  • Yasmín Reyes
    Muy rica la receta, pero una sugerencia a quien la escribió y es que cuide su ortografía, ya que es un sitio que muchas personas leen. y que la palabra no es "hoya" si no "olla".
  • Muchi
    Hice el mondongo tal cual la receta y como somos del oriente del pais le dimos un toque dulce y quedo mundial...
  • Maria Elena
    Ud. dice que el dia anterior se sancocha la panza y al dia siguiente se cocina el rabo y la pata mi pregunta cuando se le echa la panza. espero respuesta gracias
  • Amabilis Lara
    Casualmente prepare uno ayer con las cantidades muy parecidas a la receta ,le coloque aceitunas y alcaparras según los comensales quedo muy rico lo aprendí con mi adorada madre
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