Montañitos de salmon

Para 4 personas :

4 Patatas (no harinosa)
4 a 6 lonchas de Salmon ahumado
1 calabacin
250 gr espinacas frescas (mejor las espinacas jovenes, hojas mas tiernas)
Nata vegetal (mas facil para la digestion)
Sal, Pimienta y nuez moscada

Lavar las patatas y cocer con la piel en Agua durante 15 minutos. Dejar enfriar unos minutos las patatas y posteriormente, cortar en rodajas de max. 1 cm.
Sofreir las espincas, salpimentar. Triturar las espinacas salteadas junto con la nata. Hechar un poco de nuez moscada.
Cortar la calabacin en rodajas de 1 cm (no mas grueso) y hechar a la plancha hasta que esten tiernas.

Preparacion de la montañitas :

Cortar las lonchas de salmon o doblarlas hasta que tengan el tamaño de las rodajas de patata y calabacin.

Colocar una rodaja de patata, encima rodaja de calabacin y loncha de salmon. Repetir una segunda vez patata, calabacin, salmon y acabar con patata o calabacin.

Poner en un plato y vertir la crema de espincas (previamente calentada) sobre la montañita.