Mousse de Papa Amarilla

Ingredientes:
para 8 personas MOUSSE DE Papa AMARILLA INGREDIENTES: 3 tzas de Leche fresca 3 yemas 1 Huevo 1 cda de Mantequilla 1 tza de Azúcar 2 cdas de colapez en polvo hidratada en ½ tza de Agua 250 grs. de puré de Papa amarilla (papa pelada y cortada cocinar Con; ¼ tza de azucar, Canela y Clavo de olor. 1 onza de aguardiente decoración: chocolate cobertura bitter chocolate Cobertura blanca Jalea de cáscara de Papa: Cáscara de Papa agua Azúcar Jugo de Limón Canela y clavo de olor
Elaboración:
1 preparaciónPREPARACION: -En una cacerola mezclar leche, huevo entero, yemas y azúcar, llevar a fuego e ir moviendo con una batidora de mano. -Agregar el puré de Papa y seguir mezclando hasta que tome punto, agregar mantequilla. -Finalmente agregar la colapez hidratado y el aguardiente. -Verter en copas y llevar al frió por una hora. -Hacer un triangulitos de chocolate bitter y blanco -Para la jalea rallar la cáscara de la Papa bien lavada, hacer hervir con agua, azúcar, canela y clavo de olor. -Acompañar esta jalea con la mousse de papa amarilla -Con cascara seca de papa pasarlas por caramelo ( decoración)
2 presentaciónHacer un triangulitos de chocolate bitteCon cascara seca de papa pasarlas por caramelo ( decoración) r y blanco