Mousse de Queso Fresco con Salsa de Arándanos

Ingredientes:
4 ud. Yema de Huevo
200 gr. Azúcar
500 gr. Queso fresco
50 gr. queso idiazábal rallado
250 gr. Nata semimontada
salsa de arándanos
Elaboración:
1 preparaciónHacer un almíbar con el azúcar y el agua. Montar las yemas con el almíbar al baño maría y dejar enfriar. Unir los dos quesos batiendo enérgicamente, añadir la nata semimontada. Mezclar con las yemas cuidadosamente para que la mousse no se desinfle. Tapar bien y conservar en el frigorífico 6 horas antes de servir.
2 presentaciónPoner sobre el fondo del plato la salsa de arándanos y servir sobre ella la mousse de queso.