Mousse de aguacate I

Ingredientes:

-150 ccs de aceite
-3 aguacates
-2 cucharadas de caldo de pollo
-1 cebollita francesa
-2 hoja de Gelatina
-2 huevos-2 limón
-50 gramos de nata
-1 pizca de Pimienta negra molida
-1 pizca de sal
-5 gotas de tabasco





Preparación:

Las hojas de gelatina se ponen dos horas antes en remojo.

Se vacían los aguacates y se trituran con un tenedor.

Se añade un poquito de caldo, la gelatina colada, el zumo de un limón, la cebollita picada, el tabasco, la pimienta y un poquito de sal.

Se mete en el congelador y se saca de vez en cuando para moverla y que no se cuaje.

Se añaden tres cucharadas de salsa mayonesa, hecha sólo con las yemas, una pizca de sal, un chorrito de Vinagre y el aceite más la nata.

Después se agregan las claras a punto de nieve y se mezcla todo con cuidado.

Se unta un molde con aceite y se mete en la nevera por dos horas.

Adornar con rodajas de limón, cortadas dos horas antes para que se sequen un poco y no suelten zumo.