Mousse de aguacate con curry

INGREDIENTES:
5 Cucharadas de Mantequilla
2 tazas de Cebolla picadita
2 ramitas de Perejil
2 ramitas de Tomillo
1 cucharada de polvo Curry
2 tazas de consomè de pollo
4 cucharaditas de sal
1/4 de cucharadita de Pimienta blancamolida
6 làminas de Gelatina sin color y sin sabor, unos 28 gramos
1/4 de cucharadita de salsa picante
1.1/2 kilo de Aguacate sin pelar o 1.1/4 ya pelado
1 cucharada de jugo de limòn
1 taza de crema gruesa, para batir.

SALSA DE AJI DULCE
2 Cucharadas de aceite
la mitad de una cebolla pequeña
1 diente de Ajo machacado
200 gramos de ajì dulce rojo, sin venas y sin semillas
1 taza de consomè de pollo
1 cucharadita de sal
1/8 de cucharadita de pimiente blanca molida
1/4 de taza de crema gruesa opcional)

MODO DE PREPARACIÓN:
1) En una olla se pone la mantequilla a derretir. Se agregan la cebolla, el perejil, el tomillo y el polvo curry y revolviendo se cocina hasta marchitar. Se agregan el consomè, la sal, la pimienta y la salsa picante. Se lleva a un hervor y se cocina 5 minutos. Se eliminan el tomillo y el perejil y se pone aparte.
2) Entretanto se ponen en agua las làminas de gelatina por varios minutos para hidratarlas, se pela el aguacate, se pica en pedazoz y se ponen en el vaso de una licuadora el consomè todavìa caliente, el aguacate y el jugo de limòn y se tritura bièn. Se cuela y se le incorpora la gelatina hidratada, revolviendo bièn. Se le revueve la crema, se vuelve a colar,se vierte en un molde de 28x12x7 cms. y se mete en la nevera hasta endurecer,unas 4 a 6 horas.
3) Cuando se va a servir, se mete el molde en agua tibia por unos segundos y se vierte la mousse sobre una bandeja humedecida, lo que permite acomodar bien la mousse. Para servirla se corta en tajadas de 1 a 1.1/2 centìmetros de espesor.

PREPARACION DE LA SALSA DE AJI DULCE
En una olla se pone el aceite a calentar. Se agregan la cebolla y el ajo y se cocinan hasta marchitar, unos 4 minutos. Se agregan los ajìes picaditos y se cocinan unos 4 minutos màs. Se le revuelve el consomè, la sal y la pimienta, se cocina por unos 2 minutos. Se pasa al envase de una trituradora y se tritura bièn. Se cuela y se pasa a una olla limpia. Se vuelve al fuego, se le revuelve si se quiere, la crema, se lleva a fuego suave a un hervor y se cocina por 1 ò 2 minutos.
(Receta para una taza)