Mousse de aguacates

INGREDIENTES:
2 Aguacates
2 Cebollas
250 gramos de gambas peladas
1 paquete de geletina
2 cucharadas de ketchup
1 huevo
25 gramos de mantequilla
200 gramos de Nata líquida
5 gramos de Pimienta blanca
3 gotas de salsa Perry
5 gotas de tabasco
150 ccs de aceite
1 chorrito de Vinagre
5 gramos de sal

MODO DE PREPARACIÓN:
Se pone la Gelatina el agua caliente.
Los aguacates y la cebolla se pasan por la trituradora.
En ésta mezcla se agrega la pimienta blanca, salsa Perry, 100 gramos de nata líquida un poco batida para que quede un poco más gorda.
Toda esta mezcla se pone en un molde con un hueco central untado de mantequilla.Se mete rápidamente a la nevera para que no se pongan negros los aguacates.
Se desmolda, poniendo la base del molde unos segundos en agua caliente.
En el centro se pone ésta mezcla: a una mayonesa, que haremos mezclando en la batidora el huevo, sal, vinagre y aceite hasta que quede bien ligado, le uniremos cien gramos de nata, salsa Perry, el Tomate kepchup, las gotas de tabasco.
Se mezcla bien y se rellena el centro.
Las gambas cocidas y peladas se colocan encima.