Mousse de café

INGREDIENTES (para 4 personas)
4 huevos.
6 cucharadas de Azúcar.
Unas gotitas de Limón.
Una pizca de sal.
3 decilitros de nata líquida.
2 cucharaditas de Café soluble.

CÓMO SE ELABORA:

Batimos las yemas con cuatro cucharadas de azúcar y las ponemos al baño María hasta que se espese la crema.
Apartamos del baño María y añadimos el café soluble, dejándolo enfriar sin parar de darle vueltas.
Mientras montamos la nata, añadimos el azúcar restante y reservamos.
Aparte montamos las claras con unas gotitas de limón y una pizca de sal.
Añadimos las claras a la crema que ya está fría dando vueltas en sentido envolvente.
A continuación agregamos la nata, también dando vueltas en sentido envolvente e introducimos la mousse en el frigorífico durante dos horas.
Antes de servir adornamos con Nata montada utilizando una manga pastelera, y si se quiere colocamos unas galletitas.