Mousse granjera

INGREDIENTES:
6 huevos
100g de champiñones
Jugo de 1 limón
60g de manteca
3cdas de jerez
2cditas de Gelatina sin sabor disuelta en caldo
325cc de crema de leche
Sal y Pimienta
1cdita de estragón o Perejil
200g de mayonesa

MODO DE PREPARACIÓN:
Hervir los huevos por 12 minutos, enfriar bajo el Agua fría, pelar y picar.
Cortar en cubos los champiñones, bañarlos en limón, saltearlos en manteca 3 o 4 minutos y escurrir.
Mezclar jerez, gelatina, caldo, crema semibatida, huevos y champiñones. Condimentar con sal y pimienta y volcar en una budinera. Reservar en congelador.
Servir con mayonesa condimentada con estragón o perejil picado.