Mousse de tequila

INGREDIENTES:
3 yemas
3 claras
120 cc Tequila
90 gr azucar
6 gr Gelatina sin sabor
30 cc Agua

MODO DE PREPARACIÓN:
cocinar a baño maria las yemas con la mitad del azucar , cuando estas se espesen agregar el tequila y cocinarlo 4 minutos mas hasta que vuelva a espesar la preparacion agregar la gelatina disuelta en el agua y calentada 15 seg en el microondas, retirar del fuego.
batir las claras a nieve con la otra parte del azucar.
incorporar 1/3 de las claras a la preparacion primero y los 2/3 restantes con movimientos envolbentes, enfriar . servir con una reduccion de licor de cassis