Mousse de uva

Ingredientes:

Para 4 personas
600 gr. de Uva blanca
¼ l. de Vino blanco
½ lámina de cola de pescado
4 cucharadas de Azúcar
½ vaso de Nata
Para el merengue:
2 claras
4 cucharadas de azúcar
Para decorar:
frambuesas
salsa de frambuesas
moras
grosellas
menta

Preparación:

Lava los granos de uva, desgránalos y ponlos a cocer a fuego medio durante 45 minutos, en una cazuela con el vino blanco y el azúcar. Remueve de vez en cuando con una cuchara de madera. Cuando esté a punto, añade la cola de pescado, previamente remojada en Agua. Mezcla y pasa todo por un colador, procurando aplastar bien para que pase la pulpa.
Monta por separado la nata y las claras de Huevo con el azúcar. Mezcla suavemente en un bol, la nata, las claras y la salsa de Uvas.
Sirve en 4 cuencos individuales, salsea con la salsa de frambuesas, decora con frambuesas, moras, grosellas y hojas de menta. Consejo: Antes de añadir la cola de pescado a las uvas cocidas, es preciso remojarla en agua fría durante 3- 4 minutos para que se disuelva. El equivalente a ½ cola de pescado será 1 cucharadita de Gelatina neutra en polvo. Si queréis que el puré de uvas quede más espeso, no hay más que poner 1 lámina de cola de pescado, en vez de ½. Todo lo que buscas para tu cocina aquí