Muchacho con champiñones y zanahorias

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Ingredientes:
- 2 kilos de muchacho redondo
- 3 cucharadas de Harina de trigo
- 2 cucharadas de aceite de maíz
- 2 Cebollas blancas, cortadas en rodajas
- 2 dientes de Ajo machacados
- 1 tazas de Cerveza o vino tinto
- 2 tazas de caldo de carne
- 2 zanahorias peladas y cortadas en rebanadas
- Ralladura de nuez moscada
- 2 cucharaditas de azúcar
- 3 cucharadas de salsa de tomate
- 2 cucharaditas de Vinagre de vino
- 1 hoja de laurel
- 2 tazas de champiñones pequeños
- Sal y Pimienta

Preparación:
1. Precaliente el horno a 350º. Limpie y seque la carne. Mezcle 3 cucharadas de harina de trigo con la sal y la pimienta y enharine la carne por todos los lados. Aparte, en un caldero, caliente el aceite y dore la carne uniformemente. Retire y colóquela en una refractaria.

2. En el mismo sartén sofría la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Añada la harina restante y cocine durante 1 minuto, revolviendo constantemente. Gradualmente agregue la cerveza o el vino y el caldo, revolviendo hasta que hierva. Adicione los ingredientes restantes, excepto los champiñones, y vierta sobre la carne. Tape con papel de aluminio y lleve al horno precalentado Por 1 1/2 horas.

3. Al cabo de ese tiempo, añada los champiñones y continúe la cocción durante 1/2 hora más, hasta que la carne esté blanda. Retire, deje reposar la carne de 5 a 10 minutos antes de cortarla en tajadas delgadas.