Muchacho a la naranja

Ingredientes:
- 3 dientes de Ajo
- 1 cucharada de jugo de Limón
- 1 taza de cebolla, rallada
- 2 kilo de muchacho
- 6 tiras de tocineta ahumada, picada
- 2 cucharadas de salsa inglesa
- 3 tazas de jugo de Naranja
- 1 taza de caldo de res
- 1/2 taza de Vino tinto seco
- 2 cucharaditas de Maicena
- Sal y Pimienta al gusto

Preparación:
1. Macere el ajo con la sal y la pimienta, combine el jugo de limón y la cebolla. Con todo esto adobe la carne y déjela reposar en un recipiente que no sea de aluminio, por lo menos 6 horas antes de prepararla.

2. Aparte, en una sartén, fría la tocineta sin añadir grasa. Déjela tostar, pero no en exceso porque se amarga. Retírela del fuego, escúrrala bien, desmenúcela y guarde.

3. Retire la carne y guárdelo. En la grasa que soltó la tocineta dore la carne por los lados durante 10 minutos.Añada la salsa inglesa, el jugo de naranja . Haga hervir, reduzca el fuego y lentamente cocine durante 3 horas.

4. Verifique la sazón, agregue el vino y la maicena disuelta en un poquito de agua. Cocine un poco más hasta que espese.

5. Retire la carne rocíe la salsa y déjela reposar antes de cortarla. Corte la carne en rebanadas, bañe
con salsa caliente y rocie por encima la tocineta.