Musaka de calabacín rellena de bonito y gambas

INGREDIENTES (para 4 personas)
200 g de Calabacín.
200 g de Bonito fresco.
200 g de gambas .
100 g de setas.
1 copa de coñac.
50 g de Cebolla.

CÓMO SE ELABORA:
Limpiamos las gambas y el bonito de espinas y cáscaras.
Hacemos un caldo con las cáscaras de las gambas y la piel y espinas del bonito.
Cortamos el calabacín en lonchas longitudinalmente y las hacemos a la plancha.
Las reservamos.
Limpiamos las setas y las cortamos, las sofreímos ligeramente y añadimos el bonito y las gambas.
Hacemos una velouté con la cebolla cortada y pochada en aceite, un poco de Harina y el caldo de las cabezas de las gambas y el rape.
Añadimos la velouté al relleno, listo para montar.
Forramos el interior de una flanera colocando las lonchas de calabacín y añadimos el relleno.
Cerramos el molde.
Calentamos al horno fuerte y acompañamos de una salsa ligera de naranja.