Musaka

INGREDIENTES:
1,5 kg de berenjenas
2 cdas. de sal (para salar las berenjenas)
4 cdas. de aceite
2 cebollas
3 cdas. de Mantequilla
600 grs. de carne de Cordero picada
1 vaso de vino de vermut
1/2 taza de Caldo de carne
1 cdita. de sal
1 cdita. de azúcar
2 pizcas de Pimienta negra
1 pizca de nuez moscada
1 cdita. de orégano
6 cdas. de Pan rallado
500 grs. de tomates grandes maduros
100 grs. de Queso rallado p/fundir
750 ml. de salsa bechamel

MODO DE PREPARACIÓN:
Pelar la berenjenas, cortarlas en rebanadas, salarlas y dejarlas reposar 60 min. Rallar las cebollas. Lavar las rodajas de berenjenas, secarlas con papel absorbente, freirlas y reservar. Calentar en una sartén amplia la mantequilla y sofreir la Carne picada con la cebolla, verter el vermut, el caldo y las especias. Rehogar la carne 15 min. y mezclarla con el pan y reservar. Cortar los tomates en rodajas. Cubrir el fondo de una fuente refractaria tipo pyrex con rodajas de berenjenas y esparcir queso por encima , luego colocar una capa de carne, luego seguir armando siguiendo el mismo orden hasta agotar los ingredientes. Cubrir las última capa de carne con rodajas de tomate, verter encima la salsa bechamel y meter al horno 1 hora a temperatura media, dejar refrescar un poco antes de servir.