Muslos de pollo en escabeche

Ingredientes:

Para 4 personas
8 Muslos de pollo.
1 Cebolla.
1 l de aceite.
1/2 l de vinagre.
4 dientes de Ajo.
1 cucharada de Pimienta en grano.
tomillo, laurel, romero, Perejil.
200 g de pasta cocida.
1 Tomate.
sal y pimienta

Preparación:

Salpimenta los muslos de pollo y ponlos en una cacerola.
Corta en cuatro la cebolla y añádela a la cacerola junto con los dientes de ajo con piel.
Agrega las hierbas aromáticas y los granos de pimienta.
Por último, añade el aceite y el vinagre. Cubre la cacerola con papel de aluminio, tápala con su tapa y deja cocinar a fuego suave 40-50 minutos.
Deja enfriar y retira los muslos.
Pela el tomate, quítale las pepitas y pícalo en dados. Mezcla el tomate con la pasta y alíñalo con el jugo del escabeche colado. Añade perejil picado, mezcla y pon la pasta en el centro de un plato. Rodéala con los muslos (sin la piel) y decora el plato con la cebolla del escabeche. El escabeche queda mejor al día siguiente porque se concentran los sabores. Recomendamos hacerlo la víspera para lograr más éxito. Todo lo que buscas para tu cocina aquí