Muslos rellenos con tortitas de patata y boniato

Ingredientes:

Para 4 personas
4 Muslos de pollo
4 lonchas de Jamón cocido
4 lonchas de queso Gran Capitán
2 tomates
1 Cebolleta
2 dientes de Ajo
1 Patata
1 boniato
aceite virgen extra Hojiblanca
sal
Pimienta
Perejil picado

Preparación:

Con un cuchillo bien afilado y siguiendo el hueso, deshuesa los muslos de pollo y salpimiéntalos. Extiéndelos con la parte de la piel hacia abajo y coloca sobre la parte interior, una loncha de jamón y una loncha de queso.

Enróllalos y átalos con una cuerda de cocina. Muele un poco de pimienta por encima y dóralos en una sartén con un poco de aceite.

Pica la cebolleta y los dientes de ajo, incorpóralos a la cazuela y rehoga todo un poco. Pela los tomates, pícalos en dados y agrégalos. Cocina todo junto durante 20-25 minutos minutos.

Pela la patata y el boniato, córtalos finamente como para hacer patatas paja. Mézclalas, cúbrelas con Agua y escúrrelas bien. Coge pequeñas porciones de la mezcla y fríelas (por los dos lados) en una sartén con aceite. Repite la operación hasta terminar con las patatas y el boniato.
Sirve los muslos de pollo, salséalos y acompáñalos con las tortitas. Espolvorea todo con un poco de perejil picado. Si tienes problemas de colesterol, no olvides eliminar la piel, ya que la mayor parte de la grasa del pollo se encuentra en ella. Todo lo que buscas para tu cocina aquí