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NIDOS DE HUEVOS CON PATATAS

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INGREDIENTES:
8 Huevos
1 porción de Trufa en conserva
200 ml Nata
2 Patatas grandes
1 Puerro
5 cucharadas aceite
25 g Mantequilla
4 cucharadas vino blanco
sal y Pimienta negra

PREPARACIÓN:
Pelar las patatas y laminar en finas rodajas con un rallador. Salpimentar y regar con el aceite, mezclándolo muy bien. Aprovechar el tallo blanco del puerro y picar en juliana. Mezclar con las patatas y colocar en moldecitos, con un fondo de papel encerado; apretar bien las patatas, puestas unas sobre otras. Poner en el horno hasta que estén tiernas a una temperatura moderada de 140 - 150° C.

Paso 2
Batir los huevos con la nata en un cuenco y salpimentar; poner la mantequilla en un cazo y fundirla al baño María; agregar los huevos y dejarlos cuajar al baño María, removiendo de vez en cuando con una espátula.

Paso 3
Cuando estén los moldes de patata listos, desmoldar sobre cada plato individual, pasando un cuchillo por los bordes. Colocar el huevo revuelto alrededor y adornar con la trufa laminada.

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http://wndoo.hachette.es/recetasgral/	Recetas de Entrantes

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