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NIDOS DE PIMIENTOS GALLEGOS

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INGREDIENTES:
200 g Pimientos de padrón
250 ml aceite de oliva
4 Huevos grandes
salvia
sal y pimentón dulce

PREPARACIÓN:
Lavar y escurrir los pimientos. Poner a calentar a fuego medio una sartén amplia con el aceite de oliva, agregar los pimientos, sazonar, tapar y dejar que se frían hasta que estén tiernos. Reservar.

Paso 2
Poner a hervir Agua con la salvia en una sartén honda. Romper en una taza un huevo y con suavidad deslizarlo en la sartén, remover el agua hasta hacer un remolino para que el huevo tenga forma redondeada. Dejarlo cocer 4 minutos y retirarlo de la sartén con una espumadera. Repetir la misma operación con el resto de los huevos.

Paso 3
Repartir los pimientos en los platos con los huevos, sazonar con sal, pimentón y servir acompañado de panecillos calientes.

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