Napoleon de Frutas Frescas y Anis con Salsa de Mango y Maracuyá

Ingredientes:
para 6 personas 1 1/4 taza crema pastelera
1 cuchara sopera pernoid
1 taza Crema de leche (batida)
6 ud. Fresa (cortadas en dados)
1 ud. Mango (cortado en dados)
2 ud. Kiwi (cortados en dados)
18 ud. lenguas de gato
6 hoja Menta (cortada en juliana)
 
PARA LA SALSA
1 ud. mango pelado y sin pepa
1 cuchara sopera Zumo de limón
1/3 cuchara sopera Azúcar
1 taza jugo de maracuyá
  Hielo
Elaboración:
salsa: procesar todos los ingredientes y colar napoleon: combinar la crema pastelera, la chantilly y el pernod. combinar las frutas picadas con la mezcla anterior pero reservando un poco sin fruta. poner un poquito de la crema sin fruta en el plato, adherir una galleta o tuile, cubrir con la mezcla con fruta y tapar con otra galleta. repetir una vez mas armando una torre de 2 o 3 galletas con la crema con frutas entre ellas. Servir la salsa alrededor y decorar con la menta en juliana