Naranja escarchada

Ingredientes:
2 Naranjas medianas de piel gruesa,
250 g. de Azúcar,
250 ml. de Agua,
125 g. de chocolate negro.

Método
: 1) Cortar las naranjas por la mitad y exprimir el zumo. Retirar los restos de naranja y las membranas, dejando la parte blanca. Cortar las medias naranjas en 10 tiras de 1 cm. de grosor. Ponerlas en un cazo mediano, cubrir con agua y llevar a ebullición. Repetir la operación 4 veces, cociendo la última hasta que la piel esté transparente. Escurrir a fondo.
2) Poner el azúcar y el agua en un cazo mediano y cocer a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto. Subir el fuego y seguir cociendo durante 1 minuto. Añadir las tiras de naranja y cocer hasta que el almíbar se haya reducido. Poner las tiras de naranja sobre una rejilla de repostería (en su defecto, puede servir la del horno) colocada sobre una bandeja de horno y dejar secar durante 24 horas.
3) Derretir el chocolate al baño María o en el microondas e introducir las tiras de naranja hasta la mitad o en su totalidad, ayudándose en este caso con unas pinzas o un tenedor, para que escurra. Dejar secar sobre papel antigrasa. Se conserva en el frigorífico hasta 2 semanas.
NOTA: Esto se puede hacer también con Pomelo (con 375 g. de azúcar y 250 ml. de agua), repitiendo el proceso de cocción de las pieles 6 veces y dejando reposar durante 48 horas o hasta que estén secas. Por último, rebozar en azúcar y dejar secar sobre una rejilla 6 horas.