Nopales con Tortitas de Camarón

Ingredientes:
10 Nopales cocidos y picados en cuadros medianos,
3 chiles guajillos cosidos y desvenados,
2 jitomates cocidos,
1/2 cebolla,
1 pastilla de consomé de pollo,
1/4 de Camarones secos,
4 Huevos,
1/2 taza de Pan molido,
Aceite.

Método
: Tortitas: Se limpian los camarones, quitándoles la cabeza, estas se reservan. Se tuestan los camarones. A las cabezas se les quitan los ojos y también se tuestan por separado. Se muelen las cabezas y la mitad de los camarones a que queden como polvo. En un bowl se ponen las claras del huevo y se baten a punto de turrón, cuando estas estén se les agregan las yemas, el polvo de camarón y el pan molido y se mezclan en forma envolvente. Con lo que se tome con una cuchara sopera se pone en una sartén con aceite bien caliente, buscando formar tortitas se espera que se cuezan por los dos lados y se retiran, poniéndolas en un papel absorbente. Caldillo: Se muelen los jitomates con los chiles la pastilla de consomé y la cebolla, esto se cuela y se vierte en una sartén profunda. Se licúan los camarones con agua, la suficiente para formar el caldillo y se incorporan al caldillo. Cuando suerte el primer hervor se le agregan los camarones se deja hervir por diez minutos y se le agregan las tortitas de camarón y se deja hervir por otros 10 minutos.