Ojo de Lomo Branca

Ingredientes:
para 4 personas 1.0 kg lomo o filet de Ternera 0.15 lt fernet branca sal Pimienta Jengibre rallado Miel 600 grs batata
Elaboración:
1 preparaciónlimpiar la carne marinar en el fernet durante 2 hs como minimo retirar de la marinada sal pimentar y sellar luego 1 hs aproximadamente al horno, dependiendo el punto de la carne que queramos lograr. con el fernet hacer una reduccion con miel y jengibre hasta que quede espesa. reservar cortar batatitas en española y glasear con miel
2 presentaciónojo de lomo de aprox 200 grs salsear con la reduccion de fernet y miel y presentar con batatitas glaseadas en forma de corona rodeando el ojo de lomo.