Ojos de perdiz

INGREDIENTES:
Patatas (tantas como queramos cocinar)
All i oli (o ajoaceite, como es conocido fuera de Valencia)
Pevre roig (pimentón picante)
Albóndigas de Bacalao (deberemos haberlas hecho antes)

MODO DE PREPARACIÓN:
Cortaremos las patatas en rodajas y las introduciremos en una cazuela con Agua hirviendo y un poco de sal. Debemos de poner atención y extraer las patatas en 5 minutos como mucho, pues éstas sólo deben hervir un poco tiempo y nunca deshacerse o quedar balndengues (ni por asomo). Después de eso las freiremos con Aceite de oliva (a una temperatura de unos 170 º), mejor en una freidora, y las iremos depositando en una bandeja. Cuando hayamos terminado de freirlas todas y una vez en la bandeja, extenderemos el allioli por la superficie de las rodajas a nuestro gusto (ya sabéis: que no sobre pero que tampoco falte) y sobre él espolvorearemos el pimentón picante. Una vez arregladas todas las patatas según este procedimiento, pasaremos a colocar una albóndiga de bacalao sobre cada una de las rodajas de patata y serviremos tal cual.