Olla gitana

INGREDIENTES:
400gr.de Garbanzos remojados
200gr.de judias verdes en trozos
150 gr.de Calabaza en trozos
3 peras en trozos
1 Cebolla picada
2 tomates maduros pelados y picados.
2 dientes de Ajo
15gr.de almendras tostadas y peladas
1 rebanada de Pan frito
1 cuchar.de pimentón
1 vaso de Caldo de ave
pizca de Pimienta negra
1 hoja de Laurel
aceite y sal

MODO DE PREPARACIÓN:
Poner en una olla los garbanzos cubiertos de Agua*con el laurel.Cocerlos 45´ a fuego suave.salar a media coccion. En una sarten con aceite,dora la cebolla y añade el pimenton y el tomate.Sofrie unos minutos. En un mortero,machaca los ajos con el pan y las almendras.Añade el vaso de caldo al mortero y mezcla. Agrega las judias,las peras y la pimienta a la olla.Deja 45´a fuego suave. Vierte el sofrito y el majado del mortero a la olla y cuece 40´más *si el agua de tu zona tiene mucha cal ,añade una pizca de bicarbonato para que los garbanzos se cuezan bien.