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Receta de Olla podrida

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Receta de Olla podrida
Ingredientes para Olla podrida:
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Instrucciones:
1

Los garbanzos, previamente ablandados en remojo se ponen en la olla con cantidad de agua fría y al fuego.

2

Al arrancar a hervir, se añade el vacuno, el cerdo, las manitas y los pimientos morrones.

3

Una hora después se añaden las carnes blancas, ternera y cordero y media hora después las hortalizas.

4

Una hora después se añade la gallina y los pichones.

5

Transcurridas otras dos horas añadir las codornices, las alcachofas, los chorizos y las morcillas dejando hervir otros 15 minutos.

6

Posteriormente se sacan la gallina y los pichones, se les unta con yema de huevo y se introducen al horno.

7

CONSUMO:Sopa, preparada con el caldo y lonchas de pan fritoManitas con salsa vinagretaVacuno con los garbanzosCerdo en todas sus variantes con los nabosCarnes blancas (ternera y cordero) con zanahoriasGallinaPichones con orejones y ciruelasCodornices con coles de Bruselas

8

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2 comentarios
Felipe Pajares
En mi familia se prepara la olla podrida desde mi abuela que recuerde y la receta no corresponde a la que aquí se da. Se prepara con garbanzos, tres carnes (pollo, cerdo y ternera) además de tocino fresco, morcilla de Ronda, y un buen chorizo extra de rosario, cortezón de tocino añejo y huesoblanco de ternilla,además de verduras como apio, puerros y navos. Aparte se prepara un pisto con cebolla, calabacín, berengenas y tomate para mezclar con el sólido. El caldo se sirve por separado.
DAVID
Yo cuento por lo menos 132 kilos de ingredientes sin contar la gallina y los pichones. Esta receta es para dar de comer a todo el pueblo ??

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