Receta de Olla podrida
Receta de Olla podrida
Ingredientes para Olla podrida
  • 1 kg. Garbanzos
  • 112 kg de carne vacuna
  • 10 manitas de Cordero y una de cerdo
  • 4 Pimientos morrones secos
  • 1 kg. de Panceta de cerdo
  • 1 kg. de hueso de jamón
  • 1 kg. de Falda de ternera
  • 12 kg. de falda de cordero
  • 1 kg de zanahorias
  • 2 cabezas de ajos
  • 1 kg. de nabos
  • 1 kg. de puerros
  • 1 kg. de Coles de bruselas
  • 300 gr. de ciruelas secas y orejones
  • 1 gallina
  • 10 choricitos de jabugo
  • 6 Morcillas serranas
  • 6 morcillas de Cebolla
  • 2 morcillas de burgos
  • 2 pichones
  • 12 codornices
  • 6 alcachofas
  • Azafran
  • Pimienta
  • Cominos
  • Laurel
  • Sal
Guía para la preparación de Olla podrida
  1. Los garbanzos, previamente ablandados en remojo se ponen en la olla con cantidad de Agua fría y al fuego.
  2. Al arrancar a hervir, se añade el vacuno, el cerdo, las manitas y los pimientos morrones.
    Una hora después se añaden las carnes blancas, ternera y cordero y media hora después las hortalizas.
  3. Una hora después se añade la gallina y los pichones.
    Transcurridas otras dos horas añadir las codornices, las alcachofas, los chorizos y las morcillas dejando hervir otros 15 minutos.
  4. Posteriormente se sacan la gallina y los pichones, se les unta con Yema de Huevo y se introducen al horno.
  5. CONSUMO: Sopa, preparada con el caldo y lonchas de pan frito Manitas con salsa vinagreta Vacuno con los garbanzos Cerdo en todas sus variantes con los nabos Carnes blancas (ternera y cordero) con zanahorias Gallina Pichones con orejones y ciruelas Codornices con coles de Bruselas.
Recetas relacionadas
¿Que te ha parecido esta receta?


Si, por favor, avisadme cuando se publiquen más recetas de Guisos y Potage.
Envianos tu opinión
Enviando el formulario, usted acepta los Términos y condiciones de uso y Política de privacidad de RecetasGratis.
2 opiniones de Receta de Olla podrida
  • Felipe Pajares
    En mi familia se prepara la olla podrida desde mi abuela que recuerde y la receta no corresponde a la que aquí se da. Se prepara con garbanzos, tres carnes (pollo, cerdo y ternera) además de tocino fresco, morcilla de Ronda, y un buen chorizo extra de rosario, cortezón de tocino añejo y huesoblanco de ternilla,además de verduras como apio, puerros y navos. Aparte se prepara un pisto con cebolla, calabacín, berengenas y tomate para mezclar con el sólido. El caldo se sirve por separado.
  • David
    Yo cuento por lo menos 132 kilos de ingredientes sin contar la gallina y los pichones. Esta receta es para dar de comer a todo el pueblo ??
Otras Categorías relacionadas
  • Comentar receta
  • Guardar receta
  •  

Receta de Deliciosa Olla podrida
Siguiente
receta