Omelette de mejillones con champiñones

INGREDIENTES PARA 1 PLATO:

7 MEJILLONES FRESCOS MEDIANOS CON TODO Y CONCHA.

250 GR. DE HONGOS(CHAMPIÑON BLANCO)

75 GR. DE Cebolla MORADA FINAMENTE PICADA.

3 RAMITAS DE CILANDRO FRESCO APROXIMADAMENTE UNA CUCHARADA SOPERA.

1 CDA. CAFETERA DE MAIZENA O Fecula DE MAIZ.

2 HUEVOS DE PATIO O ROJOS

2 CDAS. SOPERAS DE Aceite de oliva.

1 CDA. DE Margarina DE SU PREDILECCION (YO PREFIERO LA CHALLENGE).

1 REBANADA DE QUESO AMARILLO O MANCHEGO.


PROCEDIMIENTO:

SE LIMPIAN LOS MEJILLONES Y SE PONEN A HERVIR EN UNA CASEROLA A FUEGO MEDIO POR ESPACIO DE 17 MINUTOS SIN Agua YA QUE DE LAS CONCHAS SUELTAN JUGO,SE SEPARA EL JUGO Y SE GUARDA APARTE PARA DESPUES.

SIGUIENTE PASO ABRE LAS CONCHAS Y SAQUE LA CARNE DE LOS MEJILLONES LIMPIELOS BIEN DE ARENITA Y DEL CAYITO ESTE ULTIMO LO PUEDE APARTAR PARA OTRA RECETA. YA LIMPIOS LOS MEJILLONES SE PONEN EN UN BOL.

EN UN SARTEN ANTIADHERENTE PONGA LA MARGARINA A DERRETIR A FUEGO MEDIO E INCORPORE LOS MEJILLONES PICADOS EN CUADRITOS JUNTO CON LOS CHAMPIÑONES Y LA CEBOLLA, AGREGUE EL ACEITE DE OLIVA DE PREFERENCIA EXTRAVIRGEN Y SALTEE POR ESPACIO DE 5 MINUTOS LOS INGREDIENTES LUEGO AGREGUE 3 CDAS SOPERAS DEL JUGO DE LOS MEJILLONES CON EL CILANDRO Y REDUZCA POR ULTIMO AGREGUE LA MAIZENA Y DEJE DORAR AGREGANDO SAL Y Pimienta AL GUSTO.

ULTIMO PASO BATA 25 SEGUNDOS CON UN TENEDOR LOS DOS HUEVOS EN UN BOL VIGOROSAMENTE, AGREGUE AL SARTEN CON LOS MEJILLONES Y DISTRIBUYA BIEN A MANERA DE QUE SE HAGA LA TORTILLA,YA QUE ESTE CASI SECA LA PARTE DE ARRIBA AÑADA LA REBANADA DE QUESO EN TIRAS Y CIERRE EL OMELETTE.

LISTO LO PUEDES ACOMPAÑAR CON REBANADAS DE JITOMATE FRESCO, TORTILLA DE MAIZ BLANCAS Y UN BUEN CAFE NEGRO GOURMET.

EN LO PERSONAL YO LO ACOMPAÑO CON UNA BUENA COPA DE VINO ARTESANAL.