Osobucos refinados

Ingredientes para 4 personas:
4 osobucos de ternera,
harina,
aceite,
2 Cebollas,
1 vaso de vino blanco,
caldo,
200 gr. de guisantes,
300 gr. de níscalos,
1/2 limón,
1 ramillete de Perejil,
3 rebanadas de Pan de molde,
sal,
Pimienta.

Método
: Picar 1 cebolla, rehogarla en 4 cucharadas de aceite y agregar los osobucos enharinados. Reogarlos y regarlos con el vino blanco. Cuando se haya evaporado el vino, agregar dos cucharadas de caldo caliente. Sazonarlos con sal y pimienta y cocerlos durante 90 minutos. Limpiar las setas y cortarlas en láminas. Rehogar la otra cebolla picada con dos o tres cucharadas de aceite y agregar las setas. Sazonar con sal y pimienta. Por otro lado, rehogar los guisantes con un par de cucharadas de aceite. Tostar las rebanadas de pan o freírlas.
Para servir, espolvorear la carne con el perejil picado y un poco de Corteza de limón rallada. Poner la tostada en el plato, encima el osobuco y acompañado de las setas y los guisantes.