Ossobuco guisado a la albahaca

INGREDIENTES (para 4 personas)
4 rodajas de ossobuco de Ternera (corte de la pierna del animal con hueso).
4 cucharadas de aceite.
2 cebollas.
3 zanahorias.
3 ramas de Apio.
1 diente de Ajo.
¾ de una taza de vino blanco.
¼ de litro de caldo de carne.
1 cucharada de Albahaca picada.
2 hojas de Laurel, una pizca de Tomillo y media taza de Perejil picado.
Sal y pimienta.
Harina de maíz.

CÓMO SE ELABORA:
Salpimentamos las rodajas de ossobuco, las pasamos por harina de maíz y las doramos en aceite caliente en una cazuela.
Cuando estén cocinadas, las retiramos de la cazuela y agregamos en ella las cebollas picadas, el diente de ajo picado, las zanahorias y el apio cortados en dados.
Rehogamos las hortalizas durante unos minutos, agregamos el vino blanco, dejamos evaporar y agregamos el caldo.
Colocamos en la cazuela de nuevo las rodajas de ossobuco, condimentamos con sal, albahaca, tomillo, pimienta, laurel y el perejil picado.
Tapamos la cazuela y dejamos cocinar hasta que la carne esté tierna, agregando más caldo o sal si fuera preciso.
Podemos acompañar con unos champiñones salteados y unas patatas fritas.