Ossobuco guisado

INGREDIENTES:
4 rodajas de ossobuco de Ternera
2 cebollas medianas
3 zanahorias medianas
4 cdas. de aceite de oliva
3 ramas de Apio verde
2 dientes de Ajo
1 taza de vino blanco
1 taza de caldo de carne
1 crada. de Albahaca picada
2 hojas de Laurel
1 pizca de Tomillo
1/2 taza de Perejil picadito
Sal y Pimienta al gusto
Maicena para rebozar

MODO DE PREPARACIÓN:
Salpimentamos las rodajas de ossobuco, las pasamos por Harina de maíz y las doramos en aceite caliente en una cazuela. Cuando estén cocinadas, las retiramos de la cazuela y agregamos en ella las cebollas picadas, el diente de ajo picado, las zanahorias y el apio cortados en dados. Rehogamos las hortalizas durante unos minutos, agregamos el vino blanco, dejamos evaporar y agregamos el caldo. Colocamos en la cazuela de nuevo las rodajas de ossobuco, condimentamos con sal, albahaca, tomillo, pimienta, laurel y el perejil picado. Tapamos la cazuela y dejamos cocinar hasta que la carne esté tierna, agregando más caldo o sal si fuese necesario. Dejámos enfríar un poco antes de servir.