Ostiones en escabeche

Ingredientes:
4 docenas de Ostiones (de frasco),
1 taza de ejotes picados,
2 zanahorias picadas,
1 taza de chícharos,
1/2 taza de Vinagre,
4 dientes de ajo,
1 Cebolla,
3 clavos de especia,
1 raja de canela,
6 pimientas gordas,
2 hojas de Laurel,
chile en vinagre al gusto,
aceite para freír,
sal.

Método
: Cueza los ejotes, las zanahorias y los chícharos. Escúrralos y fríalos. Fría los ostiones en el mismo aceite. Hierva el vinagre con 2 tazas de agua. Agregue los ajos pelados, los clavos, la canela, el laurel y las pimientas. Hierva un poco más, añada sal y la cebolla rebanada y aparte del fuego. En una cazuela honda ponga las verduras fritas; encima los ostiones, vierta sobre la cazuela el contenido del traste donde hirvió el vinagre, añada un poco de aceite en que se frieron los ostiones; deje reposar unas horas y adorne con chiles en vinagre.