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Quiero subir una foto de la receta: Ostras al Cava
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Ingredientes:
8 Ostras,
1 manojo de espinacas, Para la salsa:
1 vaso de Cava,
1 escalonia,
1 nuez de mantequilla,
1 manojo de espinacas,
Método
: Limpiar las ostras, dejando la carne y quitando la parte negra y mas gelatinosa. Guardar el Agua y las conchas. La salsa: Picar muy fina la escalonia y dorarla ligeramente en un poco de mantequilla. Añadir el cava y reducir a la mitad. Colar. Añadir el agua de las ostras colada y emulsionar con la mantequilla. Hervir las hojas tiernas de las espinacas y saltearlas ligeramente.
ACABADO Y PRESENTACIÓN: Poner una base de espinacas en las conchas y, sobre ésta, las ostras. Cubrir con las salsa.
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