Otra receta de asado negro

INGREDIENTES:
PARA MARINAR LA CARNE.

1 Muchacho Redondo de 3 Kgs. (boliche, eye round)
5 cebollas cortadas en cuadros medianos
2 zanahorias cortadas en ruedas de no màs de 1 cm.
1 pimentòn rojo cortado en cuadros medianos
1 pimentòn verde cortado en cuadros medianos
8 ajìes dulces picados en cuadros medianos
4 tallos de cebollìn picados en trozos medianos
1 Ajo porro picado en trozos medianos
2 hojas de laurel
1 cucharada de Comino
1 cabeza de ajo machacada
1/4 de taza de salsa inglesa
6 cucharadas de aceite vegetal
COCCION.
4 cucharadas de aceite vegetal
1/4 de panela de papelòn rallado
1 litro de Vino blanco seco
1 litro de agua
Sal y Pimienta negra recièn molida, al gusto.

MODO DE PREPARACIÓN:
1) Dentro de un envase se colocan el muchacho redondo, las cebollas, las zanahorias, los pimentones,los ajìes, el cebollin, el ajo porro, el laurel, el comino y el ajo. Se baña la carne con la salsa inglesa y las 6 cucharadas de aceite. Se deja marinar todo por 12 horas.
2) Se saca el muchacho del envase y se deja escurrir.
3) En una olla con el aceite y el papelòn, se sella la carne a fuego alto. La pieza debe quedar de color dorado oscuro, casi negra.
4) Una vez que la carne tenga esa tonalidad, se añade el lìquido que se utilizò para matinar y los vegetales, el vino blanco, el agua, la sal y la pimienta. Se cocina todo a fuego bajo, sin tapar la olla, por una 4 horas.
5) Se pasa la salsa con los vegetales por un chino o colador para que quede aterciopelada, (hay quienes prefieren conservar los trozos completos).
6) Se corta la carne en rodajas de 1 cm. de grosor, se sumergen en la salsa y se cocinan a fuego medio por 2 minutos. Al servir, se baña con màs salsa.
SUGERENCIA: Puede acompañarse con Arroz blanco,
bollitos de plàtano o torta de plàtano.